Recept carrot cake muffins

Maak overheerlijke carrot cake muffins: échte klassiekers uit de Amerikaanse keuken. Een heerlijk, smeuïg cakeje van wortel en noten. Maak de carrot cakes af met een heerlijk frisse frosting. Bekijk hier het recept. 

Wat heb je nodig?

  • 3 dl zonnebloemolie
  • 6 eieren
  • 400 gram geraspte wortel
  • 300 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 3 tl bakpoeder
  • Geraspte schil van een halve sinaasappel
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 100 gram walnoten + extra voor de garnering
  • 50 gram rozijnen

 

Voor de frosting

  • 20 gram roomkaas
  • 50 gram zachte boter
  • Sap van een halve citroen
  • 60 gram poedersuiker

 

Print het recept >

carrot cupcakes

Bereiding carrot cake muffins

Stap 1. Mix de eieren, de basterdsuiker en de zonnebloemolie tot een egaal mengsel. Voeg vervolgens het zelfrijzend bakmeel en het bakpoeder toe en mix dit door elkaar.

Stap 2. Doe de sinaasappelschilletjes en de speculaaskruiden bij het beslag. Voeg hier vervolgens de gehakte walnoten en de rozijnen aan toe en schep het beslag even door elkaar. Spatel de geraspte wortel door het beslag en schep het beslag in de vormpjes.

Stap 3. Bak de cakejes ongeveer 20 minuten af op 170 graden. De cakejes zijn klaar als een satéprikker er schoon en droog uit komt. Laat de taart vervolgens afkoelen op een rooster.

Stap 4. Klop voor de frosting de boter zacht en luchtig. Zorg dat de boter bijna wit van kleur wordt.

Stap 5. Meng de roomkaas met het sap van een halve citroen en de poedersuiker door de boter. Tip: als je van zoet houdt, voeg dan wat extra suiker toe.

Stap 6. Bestrijk de afgekoelde taart met de roomkaas. Let op: wacht echt totdat de taart helemaal afgekoeld is, anders druipt de frosting er zo weer vanaf. Garneer eventueel de taart nog met wat noten.

En nu genieten van de overheerlijke cakejes! Eetsmakelijk. 

Cupcakes versieren Bistro Boer Staphorst

Plaats een nieuwe reactie:

Wilt u reageren op bovenstaande blog? Laat hier uw reactie achter.
Uw e-mailadres wordt niet getoond, we gebruiken het alleen om eventueel contact met u op te nemen.

  • *
    • *