Recept - Pasta al Limone
Wil jij de échte Italiaanse sfeer en smaken in huis halen? Dan is Spaghetti al Limone een recept dat je deze zomer niet wilt missen. Deze klassieke pasta is het bewijs dat je met een paar pure ingrediënten iets bijzonders op tafel zet. De frisse citroen, romige saus en Parmezaanse kaas zorgen voor een heerlijke balans van smaken. Schenk een goed glas wijn in, dek de tafel buiten en geniet van een vleugje Italië, gewoon bij jou thuis.
Spaghetti al Limone is een traditioneel recept dat zijn oorsprong vindt in de Campanië regio van Italië. Deze regio is met name bekend van de Amalfi kust. Heel veel zomerser dan dit wordt het niet.
De frisse citroen, romige saus en eenvoudige ingrediënten zorgen samen voor een lichte, smaakvolle pasta die in een handomdraai op tafel staat.
Perfect voor een zonnige lunch of een ontspannen diner op een warme zomeravond.
Serveer deze frisse pasta met een heerlijke rucolasalade en je zet echt iets fantastisch op tafel.
Ingewikkeld? Nee hoor, ik (Sjors, adviseur kookwinkel en liefhebber van koken) neem je stap voor stap mee door het recept!
Ik vind het namelijk super leuk om te koken en dan met name om gerechten uit de Italiaanse keuken te bereiden voor de mensen om mij heen.
Voorgerecht - Rucolasalade met burrata en perzik
Benodigde ingrediënten (4 pers.)
- 300 gram Rucola
- 1 bol burrata
- 1 flesje crema di balsamico
- Extra virgine olijfolie
- Zongedroogde tomaten
- Zwarte olijven
- 2 perziken
- Peper & zout naar smaak
Hoe maak je het klaar?
1. Was de rucola en laat deze goed drogen.
2. Leg de rucola in een schaal en schenk olijfolie over de rucola. Mix de rucola zodat de olijfolie goed verdeeld wordt.
3. Strooi peper en zout over de rucola naar smaak.
4. Verdeel de zongedroogde tomaten en zwarte olijven over de rucola.
5. Snijd de perziken in kwartjes en verwijder de schil. Verdeel de perziken over de rucola.
6. Leg de burrata in het midden van de salade en houd deze nog heel.
7. Besprenkel de salade met crema di balsamico.
8. Serveer de salade en snijd deze voor een mooi effect op tafel kruislings door. Smeer vervolgens de burrata door de salade en mix goed door elkaar.
Hoofdgerecht - Pasta al limone
Benodigde ingrediënten (4 pers.)
- 500 gram spaghetti
- 200 gram Parmezaanse kaas (blok)
- Olijfolie
- 2 citroenen
- Verse basilicum
- 100g ongezouten roomboter
- Peper & zout
Hoe maak je het klaar?
1. Rasp +/- 150 gram van de Parmezaanse kaas zo fijn mogelijk en leg deze in een schaaltje.
2. Pers 2 hele citroenen en bewaar het sap in een schaaltje.
3. Rasp de schil (zest) van de citroenen en bewaar deze in een schaaltje.
4. Breng water aan de kook in een kookpan voor de spaghetti. Strooi wat zout in het water. Dit zorgt voor een betere structuur van de pasta.
5. Kook de spaghetti. Let op: kook het 2 minuten korter dan aangegeven op de verpakking!
6. Pak een grote koekenpan en plaats een bodempje olijfolie in de pan. Laat deze rustig lauw/warm worden.
7. Wanneer de pasta bijna klaar is, schep een soeplepel van het kookvocht bij de geraspte kaas. Meng de kaas met het water tot een soort gladde pasta.
8. Giet de pasta wanneer deze klaar is af.
9. Meng in de koekenpan het citroensap met de olijfolie. De hitte moet erg laag blijven. Wanneer je de citroengeur begint te ruiken, mag de pasta in de koekenpan. We gaan in de koekenpan de pasta voor de laatste 2 minuten koken.
10. Doe de boter bij de pasta in de pan en laat deze smelten.
11. Meng al roerend de Parmezaanse kaas pasta beetje bij beetje door de pasta totdat dit een crème achtige substantie krijgt. Door het pastawater in de kaas zal de ‘creme’ zich goed hechten aan de pasta.
12. Voeg de zest van citroen toe in de pan en roer nog 1 minuut op lage hitte door.
13. Serveer de pasta op een bord met een schijfje citroen en een blad verse basilicum.
14. Voeg naar smaak zwarte peper toe. Rasp eventueel nog wat kaas over de pasta.
Serveertip voor de liefhebbers; dit recept gaat erg goed samen met een witte wijn!
Voor alle benodigdheden zoals pannen, raspen servies, glaswerk en servies, om het totaalplaatje helemaal rond te maken, kun je bij mij terecht op onze afdeling koken! Ik help jou graag verder om te kunnen genieten van een optimale kookbeleving.
